Szczypta cukru (lub inna szczypta słodyczy, np. syropu klonowego) jest tajnym składnikiem używanym przez szefów kuchni. Choć nie sprawi, że danie będzie słodkie, to pomaga w Wzmacnianie Smaku i zbalansowaniu innych, bardziej agresywnych nut (takich jak gorycz lub kwasowość). Balansowanie: